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工业明胶的特性有哪些?

发布日期:2022.09.19
工业明胶在使用的过程中,我们需要了解工业明胶的特性,那么具体情况是什么呢?下面一起来看看吧。

1、粘结力
       罗赛洛明胶具有较强的粘结力,能保持产品的完整性,这与明胶的亲水性相关。
2、发泡性
       含有明胶的溶液经快速搅打,能形成发泡体,而明胶的含量和搅打得到的密度决定了发泡产品的质地。
3、热可逆性
       添加了明胶的产品遇热呈溶液状态,经冷却则呈凝冻状态。这种转变迅速并且可以多次反复进行,同时产品的基本特性不发生任何改变。
4、乳化和悬浮能力
       明胶有很强的乳化能力,促进不同相态之间的分散及悬浮:这也可以理解为胶体的一种保护能力。
5、成膜性
       明胶溶液经涂布均匀,可以形成介于溶液和凝胶两相之间的一层薄膜。
6、水分保持能力
       明胶在水中能与自身重量10倍的水分相结合,吸水膨胀,这种能力可以避免产品渗水或者脱水收缩。


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